第３回全国郷土生パスタフェスタ！オークビレッジ柏の葉で開催！！

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第3回イベント報告

“一次産業を元気に、地域を元気に、日本を元気に”を合言葉に、全日本生パスタ料理協会は、

１０月２１日（金）、千葉県柏市にある「オークビレッジ柏の葉」にて、「第３回全国郷土生パスタフェスタ２０１６」を開催しました。

「パスタで旅する日本」をテーマに、協会会長奥田政行シェフを含む７名の料理人がそれぞれ縁のある産地の食材を使ったご当地生パスタを披露、地域の食材と生パスタの魅力を発信しました。

参加いただいたシェフの皆さんと協会会長奥田シェフ、発起人の淡路麺業の出雲社長

〈予選会で披露されたご当地生パスタ〉

c by favy（東京都新宿区）
　戸田　康利（とだ　やすとし）シェフ

【料理名】

ムール貝とフレーグラのズッパディペッシェ

【使用したご当地素材】

宮城県石巻産ムール貝

【使用した生パスタ】

フレーグラ

BALLY’S Tamachi
沼口道太（ぬまぐち　みちた　）シェフ

【料理名】

日本一の養殖鯛のUMAMIリングイネ

～宇和島産　鯛一郎くん～

【使用したご当地素材】
愛媛県宇和島産鯛

【使用した生パスタ】

リングイネ

イタリアン Blue Garden
圓谷卓哉（つむらや　たくや）シェフ

【料理名】
東北の恵み～海、山、川の幸パスタ
★予選通過料理

【使用したご当地素材】

青森県のサケの白子、福島県会津産の香茸

【使用した生パスタ】

スパゲティ

隠れスパ３世

阿部敬三（あべ　けいぞう）シェフ

【料理名】

小田原蒲鉾とわさび漬けのカルボナーラ風

【使用したご当地素材】

（神奈川県）小田原蒲鉾、わさび

【使用した生パスタ】

フェットチーネ

レッドペッパー幕張新都心店

相良忠政（さがら　ただまさ）シェフ

【料理名】

柴海農園有機野菜と元気豚の白いミートソース　フジッリ

【使用したご当地素材】

千葉県印西市の紫海農園の野菜、千葉県産匝瑳市の元気豚

【使用した生パスタ】

フジッリ

淡路麺業株式会社
麺コンサルタント　福田孝宏（ふくだ　たかひろ）

【料理名】

淡路島ポークラグーの燻製バター風味島小麦リガトーニ

【使用したご当地素材】

淡路島ポークラグー

【使用した生パスタ】

島小麦リガトーニ

＜予選突破賞品＞

淡路麺業の生パスタ　２０ケース

＜予選会にご協力いただいた審査員の皆さま＞

・若尾　洋祐 (わかお　ようすけ)様：フードアナリスト

・岡島　弓子（おかじま　ゆみこ）様：フードアナリスト、オーガニック料理ソムリエ

・檀　まゆみ（だん　まゆみ）様：フードアナリスト・管理栄養士

・高橋　かおる（たかはし　かおる）様：肉食美女子

・河村　さやか（かわむら　さやか）様：料理研究家、食育インストラクター

・敷地真理子（しきち　まりこ）様：ローフードマイスター

・池田　一貴（いけだかずたか）様：日東富士製粉株式会社　中央研究所めんチーム　主任

・森　靖一（もり　せいいち）様：株式会社フレッシュグループ　代表

・住谷　栄之資（すみたに　えいのすけ）：KJC　GROUP株式会社　代表取締役社長　兼　CEO

・出雲　文人（いずもふみひと）：淡路麺業株式会社　代表取締役社長

＜予選会の様子＞

アル・ケッチャーノ

全国郷土生パスタ協会会長：奥田政行シェフ

【使用した淡路素材】

イカ、足赤海老、蛸の頭

【使用した生パスタ】

フレーグラ

【料理のポイント】

鮮魚加工所ではロスになってしまう蛸の頭という難しい素材をも主役にした一皿。

噛むたびにいろいろな食感が味わえ、魚介の甘みが、小麦の香りと同時に口いっぱいに広がる、奥の深いフレーグラを最大限に活かしたパスタ。噛めば噛むほど、どんどん美味しく、引き込まれていきます。

イタリアン Blue Garden
圓谷卓哉（つむらや　たくや）シェフ

【使用したご当地素材】

猪豚、柿

【使用した生パスタ】

リガトーニ

【料理のポイント】

猪豚の表面をバナーで炙り、素材の旨みを最大限に活かしたパスタ。イタリアンパセリもアクセントになっています。

料理会の神様的存在の奥田政行シェフの奥行きのある魚介生パスタに、堂々と猪豚の良さを直球で伝えた挑戦者への激励の票も入り、圓谷卓哉シェフが一般審査員の票を多く得ました。

＜優勝賞品＞

２泊３日淡路島ツアー

内容：神戸星付きレストランで奥田政行シェフとのお食事、ウェスティンホテル淡路宿泊券、

淡路麺業株式会社工場見学と併設レストラン「DANーMEN」でのお食事、淡路島食材ツアー

主催：全日本生パスタ料理協会

後援：オークビレッジ柏の葉、アル・ケッチャーノ、淡路麺業株式会社

決勝戦で美味しい食材を提供いただいた会社：

（野菜）株式会社フレッシュグループ　（肉）株式会社嶋本食品（魚介）有限会社キタフジ

淡路島産の新鮮野菜

会場提供でご協力いただいた
KJC　GROUPの住谷社長式会社

左から優勝した圓谷シェフ、奥田シェフ、淡路麺業の出雲社長

メディア情報

月刊麺業界に第3回全国郷土生パスタフェスタの記事が掲載されました。

料理王国2月号に第3回郷土生パスタフェスタの記事が掲載されました。

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