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明石タコと鳴門ワカメのコンキリエを淡路島トマトで

兵庫県 柏木 政廣(トゥットピアット)

明石タコと鳴門ワカメのコンキリエを淡路島トマトで

明石タコ 
甘みが凝縮したプリプリの身がおいしい
明石が誇る鮮度抜群のブランド食材

淡路島と明石市の間に広がる明石海峡で水揚げされるマダコのことを地元では「明石蛸」と呼んでおり、地域を代表するブランド魚介として広く知られている。潮の流れが速い海底を生息地とする明石蛸は、太くがっしりとした脚が特徴で、引き締まった身は歯応えも抜群。また、エサとするエビやカニが豊富にあることから、甘みが強くなるともいわれている。





鳴門ワカメ
世界一の大きさを誇る、鳴門の渦潮を生み出す激しい潮流。「鳴門わかめ」のシコシコとした歯ごたえと、風味の良さは、このような環境で育まれたものです。
鮮やかな緑色が特徴の鳴門わかめ。食べて美味しく、目で見て感動。豊かな海の贈り物です。アルギン酸をはじめとする食物繊維や、カルシウムやカリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富で、香りの良さと肉厚でシコシコとした歯ごたえが特長です。
わかめに含まれるアルギン酸には、余分な塩分やコレステロールを体外に排出する働きがあり、生活習慣病の予防にも役立ちます。





淡路島トマト
播磨灘の温暖な気候と潮風の中で作られる淡路島のトマトは味が濃いのが特徴。甘みと酸味の絶妙なバランスが様々な料理に生きます。